docs: merge parsers/ into formats/ and drop misleading JSON wrapper

Parsers and formats are tightly linked (a parser produces a format) and
the split made cross-links heavy for a single parser file. Also removed
the confusing "Enveloppe JSON" block in udp-miotiq.md that mixed the
raw webhook wrapper with what the backend actually consumes — the
decoded payload schema lives in json-payload.md and is now referenced
directly.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 (1M context) <noreply@anthropic.com>

CONVENTIONS.md

@@ -3,8 +3,7 @@
 ## Nommage des fichiers
 
 - Un capteur = un fichier `sensors/<nom>.md` en minuscules, sans tiret dans le nom s'il n'est pas dans la marque (`nextpm.md`, `sps30.md`, `bme280.md`).
-- Un parser = un fichier `parsers/<transport>-<origine>.md` (`udp-miotiq.md`, `mqtt-tb.md`).
-- Un format = un fichier `formats/<nom>.md` décrivant le schéma et les exemples.
+- Un format = un fichier `formats/<nom>.md` décrivant le schéma et les exemples. Les parsers associés (ex. descripteur binaire Miotiq) vivent dans le même dossier, nommés par transport : `formats/<transport>-<origine>.md` (`udp-miotiq.md`, `mqtt-tb.md`).
 
 ## Style Markdown