v1.9.3: Fix wifi_connect (escaping shell + URL) + log dédié

Bugs corrigés:
- launcher.php passait SSID/PASS au shell sans escapeshellarg(): un
  mot de passe avec $/&/;/espace cassait silencieusement la commande
  avant que nmcli ne soit appelé. Cause probable des retours clients
  "ça bloque au cliquer sur Se connecter".
- wifi.html n'encodait pas SSID/PASS dans l'URL: caractères &/+/=
  corrompaient la requête.

Observabilité:
- Nouveau fichier logs/wifi_connect.log avec timestamps stricts
- launcher.php log la requête entrante (IP, longueurs SSID/PASS)
- connexion.sh: fonction log_wc(), snapshots NM avant/après,
  capture stdout+stderr nmcli, code retour explicite, fallback SSID
  dérivé du serial si deviceName indisponible.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 (1M context) <noreply@anthropic.com>

html/wifi.html

@@ -261,7 +261,7 @@ function wifi_connect(SSID, PASS){
       if (myModal) { myModal.hide(); }
 
       $.ajax({
-        url: 'launcher.php?type=wifi_connect&SSID='+SSID+'&pass='+PASS,
+        url: 'launcher.php?type=wifi_connect&SSID='+encodeURIComponent(SSID)+'&pass='+encodeURIComponent(PASS),
         dataType: 'json',
         method: 'GET',
         success: function(response) {